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Ensalada de pomelo, aguacate y gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 pomelo rosa grande
  • 1 aguacate grande
  • ½ cebolleta
  • 400 g de gamba ya pelada
  • 100 g de mezclum de lechugas
  • 2 cucharadas soperas de zumo de pomelo
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para esta receta podemos utilizar gamba pelada congelada, que coceremos ligeramente en agua con sal durante 3 minutos para que se descongele. Pelamos el pomelo y vamos sacando los gajos con el cuchillo. Con esto nos referimos a sacar sólo la pulpa de los gajos, quitando la parte blanca que los recubre. Guardamos 2 cucharadas del zumo que hayan soltado al pelarlos o exprimimos un gajo para sacar este zumo.

Partimos por la mitad, pelamos y deshuesamos el aguacate, cortando en lonchas de unos 3 mm. Picamos la cebolleta en juliana.

En cuanto a las gambas, podemos dejarlas enteras o partirlas si son muy grandes.

Montamos el plato con una cama de lechuga mezclum, repartiendo por encima el pomelo, el aguacate, la cebolleta y las gambas. En un bol aparte mezclamos enérgicamente el zumo de pomelo, el vinagre, el aceite, sal y pimienta, y rociamos por encima.

Servir inmediatamente.

NOTA: Como el aguacate se oxida fácilmente, cortar lo último y reservarlo rociado con un poco de zumo de limón, hasta el momento de servir.

Tiempo de preparación: 20min

Dificultad: baja

David Trujillo

David Trujillo

CEO Cyclofit Music | Monitor de Spinning en Centro Deportivo EcoFit | Diseñador web | eCommerce | Community Management | Blogger

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